Nichée au cœur du vieux bourg d’Aubonne (VD), la boulangerie La Fontaine respire la chaleur et l’authenticité d’un commerce de quartier. Située près du château, de l’église et d’une petite école,
elle est connue de tous. Plus qu’une boulangerie, c’est un véritable lieu de vie où se croisent habitués et visiteurs.
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Plus »Comment le secteur de la confiserie peut-il devenir plus durable? Une possibilité est d’utiliser du chocolat aux fruits de cacao. Celui-ci permet de valoriser la gamme de produits des confiseurs et d’aider les cultivateurs de cacao à gagner davantage. Il permet d’utiliser pleinement le fruit du cacaoyer. Cela crée un effet gagnant-gagnant-gagnant pour les parties concernées. Nous sommes au Ghana, […]
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Plus »Peu avant Noël, nous avons reçu une demande dans notre confiserie : le chef du service cantonal de la formation professionnelle et continue prévoyait de visiter notre entreprise. Mon enthousiasme était limité à l’approche de Noël ! Au milieu de la période la plus intense de l’année, alors que notre secteur tourne à plein régime et que chaque main est nécessaire ? Typique de l’administration…
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Plus »Patrick Mahler est chef cuisinier au restaurant étoilé focus Atelier du Park Hotel Vitznau (LU). Le pain est un plat à part entière de son menu depuis des années. Le chef explique pourquoi il dédie une plateforme aussi importante au pain, qui lui est fourni par un boulanger bien connu, ainsi que ce avec quoi il le sert.
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Boulanger/ère-pâtissier/ère 13
Pâtissier/ère-confiseur/euse 6
Vendeur/euse 2
Sommelier/ère 0
Auxiliaires 1
Position de cadre dans la production 0
Position de cadre dans la vente 1
Position de cadre à la direction 0
Postes divers 0